Origine parmezan

6 iunie 2016 | Autor: | Posted in Gastronomie

Parmezanul a fost laudat inca din 1348 in scrierile lui Boccaccio.

Potrivit legendei, parmezanul a fost creat in timpul Evului Mediu in Bibbiano, provincia Reggio Emilia. Productia sa s-a raspandit curand in zonele Parma si Modena. Documentele istorice arata ca, inca din secolele 13 și 14, parmezanul se producea dupa aceeasi reteta ca cea de astazi.

In Decameronul, acesta inventeaza un „munte de parmezan ras”, pe care locuiesc oameni care nu fac nimic altceva decat sa prepare delicioasele macaroane fierte si ravioli, iar apoi le arunca pe jos pentru a fi amestecate si a curge intr-un parau din Vernaccia.

In memoriile lui Giacomo Casanova, domnia sa a remarcat ca numele „parmezan” a fost un termen impropriu comun de-a lungul unui „nerecunoscatoare”. Europa in timpul sau (mijlocul secolului 18), ca branza a fost produsa in orasul Lodi, Lombardia , nu Parma.

Casanova a recunoscut parmezanul si a susținut in memoriile sale ca a incercat conceperea celui mai elaborat dictionar de branzeturi, dar nu a reusit sa il termine.

Sursa: Pizzeria Arena

Autor:

This author has published 9 articles so far. More info about the author is coming soon.

Lasă un răspuns